Curelușa mācelarului
Secretul porcului
Mușchiuleț de porc
Pastramă berbecuț
Este o carne delicatese populară în mod tradițional în România, făcută din miel. Pastrama a fost creată inițial ca o modalitate de conservare a cărnii înainte de refrigerarea modernă. Pentru pastramă, carnea crudă este sărată, parțial uscată, condimentată cu diverse ierburi și condimente. La început, pastrama era o specialitate din Țara Românească făcută din carne de berbec tânăr.
Cuvântul pastramă are rădăcini etimologice în limba română a păstra, care înseamnă „a păstra”. Dar cuvântul este poate mai vechi și provine de la pastorul latin care înseamnă păstor. Deci Pastramă este carnea atât de miel sau de oaie. Considerată o adevărată vedetă culinară a toamnei, pastramă de oaie este un preparat delicios, însă nu la îndemâna oricui de gătit.
Potrivit specialistului nostru, cea mai bună pastramă de oaie se obţine de la oile sterpe, tineretul ovin de minimum un an sau batali.
